Uuendajate saatus on piinlik ja väljakutsujate saatus on konarlik.
Kui võimul oli "veini keiser" Robert Parker, pidi veinimaailma peavoolu stiil tootma veine raskete tammevaadete, raske maitse, puuviljasema aroomi ja kõrgema alkoholisisaldusega, mis Parkerile meeldis. Kuna selline vein vastab veinitööstuse tavapärastele väärtustele, on eriti lihtne võita auhindu erinevates veiniauhindades. Parker esindab veinitööstuse suundumust, esindades rikkalikku ja piiramatut veinistiili.
Selline vein võib olla Parkeri lemmikstiil, nii et ajastut nimetatakse "Parkeri ajastuks". Parker oli sel ajal tõeline veini keiser. Tal oli õigus elule ja surmale veini üle. Niikaua kui ta suu avas, suutis ta otseselt tõsta veinitehase maine kõrgemale tasemele. Stiil, mis talle meeldis, oli stiil, mille eest veinitehased võistlesid.
Kuid alati on inimesi, kes tahavad vastu seista, kes on peavoolu ja kes peavad kinni nende esivanemate poolt jäetud traditsioonist ja ei järgi seda suundumust, isegi kui nende toodetud veini ei saa kõrge hinnaga müüa; Need inimesed on need, kes "tahavad oma südame alt head veini toota". Chateau omanikud, nad on praeguste veiniväärtuste alusel uuendajad ja väljakutsujad.
Mõned neist on veinitehase omanikud, kes järgivad ainult traditsiooni: ma teen seda, mida mu vanaisa tegi. Näiteks on Burgundy alati tootnud elegantseid ja keerulisi veine. Tüüpiline Romanee-Conti esindab elegantseid ja delikaatseid veine. vintage stiil.
Mõned neist on veinitehase omanikud, kes on julged ja uuendusmeelsed ning ei pea kinni eelmisest dogmast: näiteks veini valmistamisel nõuavad nad, et nad ei kasutaks kommertspärmi, vaid kasutavad ainult traditsioonilist pärmi, mis on tüüpiline mõnele kuulsale veinitehasele Rioja osariigis Hispaanias; Isegi kui sellisel veinil on mingi "ebameeldiv" maitse, kuid keerukus ja kvaliteet tõusevad kõrgemale tasemele;
Neil on ka praeguste reeglite väljakutseid, näiteks Austraalia veinikuningas ja Penfolds Grange, Max Schubert. Pärast seda, kui ta naasis Austraaliasse pärast Bordeauxi veinivalmistamise tehnikate õppimist, uskus ta kindlalt, et Austraalia Syrah võib arendada ka täiustatud vananevaid aroome ja avaldada pärast vananemist erakordseid omadusi.
Kui ta esimest korda Grange'i pruulite, sai ta rohkem põlgliku naeruvääristamise ja isegi veinitehas käskis tal Grange'i õllepruulimine lõpetada. Kuid Schubert uskus ajajõudu. Ta ei järginud veinitehase otsust, vaid produtseeris, keeras ja vananes ise; ja siis andis ülejäänu aeg -ajalt üle. 1960. aastatel, lõpuks 1960. aastatel, tõestas Grange Austraalia veinide tugevat vananemispotentsiaali ja Austraalias oli ka oma veinikuningas.
Grange esindab traditsioonilist, mässulist, mitte-dogmaatilist veini stiili.
Inimesed võivad innovaatoritele aplodeerida, kuid vähesed inimesed maksavad nende eest.
Innovatsioon veinis on keerulisem. Näiteks on viinamarjade valimise meetod käsitsi korjamise või masina korjamise valimine? Näiteks viinamarjamahla pressimise meetod, kas see surutakse varredega või on pehmelt pressitud? Teine näide on pärmi kasutamine. Enamik inimesi tunnistab, et põlispärm (veini valmistamisel ei lisata muud pärmi ja viinamarja enda kantaval pärmil lastakse käärida) võib käärida keerukamad ja muutlikumad aroomid, kuid veinitoodetel on turusurve nõuded. Pidin kaaluma kaubanduslikke pärme, mis säilitaksid järjepideva veinitehase stiili.
Enamik inimesi mõtleb ainult käte valimise eelistele, kuid ei taha selle eest maksta.
Natuke kaugemale minnes on nüüd Parkeri järgne ajastu (arvestab Parkeri pensionile) ja üha enam veinitehaseid on hakanud kajastama nende varasemaid veinivalmistamise strateegiaid. Lõpuks, kas peaksime pruulima turul "suundumuse" täidlast ja piiramatut stiili, või peaksime pruulima elegantsema ja delikaatsema veini stiili või uuendusliku ja kujutlusvõimelisema stiili?
USA Oregoni piirkond andis vastuse. Nad pruulisid Pinot Noiri, mis on sama elegantne ja õrn kui Burgundia Prantsusmaal; Uus -Meremaal Hawke'i laht andis vastuse. Samuti pruulisid nad alahinnatud Uus-Meremaal Pinot Noiri esimese kasvu Bordeauxi stiilis.
Hawke'i lahe "salastatud chateau" kirjutan hiljem spetsiaalse artikli Uus -Meremaa kohta.
Euroopa püreneede lõunaosas, koht nimega Rioja, on ka veinitehas, mis andis vastuse:
Hispaania veinid jätavad inimestele mulje, et kasutatud on palju -palju tamme tünni. Kui 6 kuust ei piisa, on sellest 12 kuud ja kui 12 kuust ei piisa, on sellest 18 kuud, sest kohalikele nagu kaugelearenenud aroom, mille tõi kaasa rohkem vananemine.
Kuid on olemas veinitehas, kes tahab öelda ei. Nad on veini pruulinud, millest saate aru, kui te seda joote. Sellel on värsked ja lõhkevad puuviljaaroomid, mis on lõhnavad ja millel on rohkem rikkalikkust. Traditsiooniline vein.
See erineb Uue Maailma üldistest puuviljapunastest veinidest, kuid sarnaselt Uus -Meremaa puhta, rikkaliku ja muljetavaldava stiiliga. Kui ma kasutan selle kirjeldamiseks kahte sõna, oleks see "puhas", aroom on väga puhas ja ka viimistlus on väga puhas.
See on Rioja Tempranillo, mis on täis mässu ja üllatust.
Uus -Meremaa veiniühendus kulus 20 aastat, et lõpuks kindlaks teha nende reklaamikeel, mis on "puhas", mis on stiil, veinivalmistamise filosoofia ja kõigi Uus -Meremaa veinitehaste suhtumine. Ma arvan, et see on väga "puhas" Hispaania vein, millel on Uus -Meremaa suhtumine.
Postiaeg: 24.-May2023