700 ml ruudukujuline likööri klaaspudel

Kanged alkohoolsed joogid on väga kontsentreeritud alkohoolsed joogid. Kuna veini kääritamisprotsessi käigus tekkiv liiga kontsentreeritud etanoolilahus võib pärmi tappa ja käärimine ei saa jätkuda, võib käärimise teel pruulitud veini alkoholisisaldus ulatuda maksimaalselt 10–20%-ni. Alkoholi keemistemperatuur on aga 78,2 °C. Pärast kuumutamist ületab temperatuur alkoholi keemistemperatuuri, kuid mitte madalamat kui vee keemistemperatuur. Alkoholiaurud väljuvad ja kondenseeruvad, saades etanoolilahuse, mille kontsentratsioon on 80–90%. Kange alkoholi. Seetõttu nimetatakse kangeid alkohoolseid jooke ka destilleeritud piirituseks.

1. Põhiline sissejuhatus

Kuna veini kääritamisprotsessi käigus tekkiv kontsentreeritud etanoolilahus võib pärmi tappa ja käärimine ei saa jätkuda, võib käärimise teel pruulitud veini alkoholisisaldus ulatuda maksimaalselt 10–15%-ni. Alkoholi keemistemperatuur on aga 78,2°C. Pärast kuumutamist ületab temperatuur alkoholi keemistemperatuuri, kuid ei lange alla vee keemistemperatuuri. Alkoholiaurud väljuvad ja kondenseeruvad, saades etanoolilahuse, mille kontsentratsioon on 80–90%.

2. Kangete alkohoolsete jookide liigitamine

Kanged alkohoolsed joogid jagunevad tavaliselt kaheksasse kategooriasse: džinn, viski, brändi, viin, rumm, tequila, kange alkohol (piiritus), Jaapani sake.

3. Kangete alkohoolsete jookide päritolu

1. Viski jaguneb peamiselt šoti viskiks, iiri viskiks, Kanada viskiks ja Ameerika viskiks

2. Alkoholi päritolu - Hiina.

3. Brändi päritolu - Prantsusmaa.

4. Džinni päritolumaa - Holland.

5. Rummi päritolumaa - Kuuba.

6. Agaavi päritolumaa - Mehhiko.

7. Viina päritolu - Venemaa.

8. Sake päritolu - Jaapan.