700 ml kandiline likööri klaaspudel

Kanged alkohoolsed joogid on kõrge kontsentratsiooniga alkohoolsed joogid. Kuna veinivalmistamise käärimisprotsessis tekkiv liiga kontsentreeritud etanoolilahus võib pärmi tappa ega saa edasi käärida, võib käärimise teel pruulitud veini alkoholisisaldus ulatuda maksimaalselt 10%-20%. Alkoholi keemistemperatuur on aga 78,2°C. Pärast kuumutamist ületab temperatuur alkoholi keemistemperatuuri, kuid mitte madalam kui vee keemistemperatuur. Alkoholi aur väljub ja seejärel kondenseerub, et saada etanoolilahus kontsentratsiooniga 80–90%. kange alkohol. Seega nimetatakse piiritust ka destilleeritud piirituseks.

1. Põhisissejuhatus

Kuna veinivalmistamise käärimisprotsessis tekkiv kontsentreeritud etanoolilahus võib pärmi tappa ega saa edasi käärida, võib kääritamise teel pruulitud veini alkoholisisaldus ulatuda maksimaalselt 10%-15%. Alkoholi keemistemperatuur on aga 78,2°C. Pärast kuumutamist ületab temperatuur alkoholi keemistemperatuuri, kuid mitte madalam kui vee keemistemperatuur. Alkoholi aur väljub ja seejärel kondenseerub, et saada etanoolilahus kontsentratsiooniga 80–90%. kange alkohol.

2. Kangete alkohoolsete jookide klassifikatsioon

Kanged alkohoolsed joogid jagunevad tavaliselt kaheksasse kategooriasse: džinn, viski, brändi, viin, rumm, tequila, piiritus, jaapani sake (sake).

3. Vaimude päritolu

1. Viski jaguneb peamiselt Šoti viskiks, Iiri viskiks, Kanada viskiks ja Ameerika viskiks

2. Alkoholi päritolu – Hiina.

3. Brändi päritolu - Prantsusmaa.

4. Džinni päritolu – Holland.

5. Rummi päritolu - Kuuba.

6. Agaavi päritolu – Mehhiko.

7. Viina päritolu - Venemaa.

8. Sake päritolu – Jaapan.